Λαβράκι σχάρας με sauce vierge
Αρκετά Εύκολη συνταγή
Για 4 άτομα
Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Υλικά
- 4 μερίδες λαβράκι (χωρίς λέπια και εντόσθια)
Για τη sauce vierge
2 μέτριες ντομάτες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- χυμός ενός λεμονιού
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό (όχι σγουρό)
- 100ml ελαιόλαδο
- αλάτι
Η συμβουλή του σεφ
Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας τριμμένη πιπερόριζα ή λίγη φρέσκια μέντα. Αντί για μαϊντανό μπορείτε να βάλετε άνηθο.
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα
- Κόβουμε τις ντομάτες στα δύο, αφαιρούμε τα σπόρια, έπειτα τις
ψιλοκόβουμε. - Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, στύβουμε το λεμόνι και
ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι. - Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το
ελαιόλαδο και το αλάτι.
Για το ψάρι
- Ζεσταίνουμε το πλατό της ψησταριάς.
- Στεγνώνουμε το ψάρι με χαρτί κουζίνας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε το ψάρι στο πλατό για 7-8 λεπτά την κάθε πλευρά.
- Το περιχύνουμε με τη σάλτσα.