Ψάρια

Ψητή πέστροφα με καλοκαιρινή σαλάτα

Posted by author-avatar

Υλικά για 5 μερίδες

Για την Πέστροφα

  • 5 φρέσκιες πέστροφες (ή σκουμπρί)

  • αλάτι

  • λευκό πιπέρι

  • 1-2 λεμόνια

  • 2-3 κ.  σούπας λάδι

Για τη σαλάτα

  • 2 χούφτες ρόκα

  • 3 χούφτες μαρούλια διαφόρων ειδών

  • 2 πορτοκάλια

  • 1 γκρέηπ-φρουτ

  • 1 χούφτα μαύρες ελιές (τύπου Καλαμάτας)

  • 5-6 κ. σούπας λάδι

  • 1  κ. γλυκού μουστάρδα Dijon

  • 2-3 κ. σούπας ξύδι από κρασί

  • 1 κ. γλυκού μέλι

  • 1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι (εάν σας αρέσει)

  • αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Για το ψάρι

  1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τρείς διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές του ψαριού, με βάθος όχι περισσότερο από μισό εκατοστό.
  2. Έπειτα πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, και με το πινέλο αλείφουμε το ψάρι ελαφρά με λάδι.
  3. Ζεσταίνουμε την σχάρα σε μέση θερμοκρασία και ψήνουμε το ψάρι για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε τόσο. Πρέπει το ψαχνό να ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο αλλά να μην είναι στεγνό.

Για τη σαλάτα
  1. Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και το γκρέηπ-φρούτ (βαθιά, να μη μείνει καθόλου λευκό) και τα κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τις ελιές, τη ρόκα και το μαρούλι.
  3. Με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε μια σάλτσα με την οποία περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε εάν είναι εντάξει το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
Νεότερο
Συμβουλές και τεχνικές που μπορείτε να υιοθετήσετε για να ελαχιστοποιήσετε το λέκιασμα και να διατηρήσετε τη ψησταριά σας καθαρή
Back to list
Παλαιότερο Choripan — Μπαγκέτα με πικάντικο λουκάνικο με σάλτσα chimichurri